Diät bei Pankreatitis - medizinische Ernährung

Frau mit Pankreas-Pankreatitis braucht eine therapeutische Diät

Pankreatitis, so traurig sie auch ist, ist die häufigste Erkrankung des Verdauungstraktes. Es wird durch verschiedene Faktoren verursacht, darunter Alkoholmissbrauch und ungesunde Ernährung. Diese Pathologie hat zwei Formen - chronisch und akut. Die Ernährung bei Pankreatitis ist der wichtigste Punkt bei der Behandlung dieser Krankheit.

Tatsache ist, dass die Bauchspeicheldrüse (es sind ihre Funktionen, die während der Entwicklung einer Pankreatitis gestört sind) eine sehr wichtige Rolle im Verdauungsprozess spielt. Es produziert spezielle Enzyme, die beim Abbau von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten helfen.

Nach sorgfältiger „Verarbeitung" werden diese Nährstoffe in einfachere Verbindungen umgewandelt, dringen in den Kreislauf ein und werden über die Arterien durch den Körper transportiert. Es ist auch erwähnenswert, dass der Zustand der Leber auch von der Arbeit der Bauchspeicheldrüse abhängt. Schließlich produziert es Lipokin, das die Ablagerung von Fettablagerungen in Leberzellen verhindert. Darüber hinaus synthetisiert die Bauchspeicheldrüse auch Insulin, das für einen normalen Kohlenhydratstoffwechsel benötigt wird.

Bei einer Funktionsstörung dieses Organs passiert Folgendes im Körper:

  • in der Drüse selbst beginnen sich Verdauungsenzyme anzusammeln, die eine Selbstverdauung hervorrufen, die der Patient selbst spürt - er hat starke Bauchschmerzen;
  • das saure Milieu im Dünndarm verändert sich, was zu unangenehmen Symptomen wie Sodbrennen und Brennen führt;
  • Giftstoffe sammeln sich im Körper an, was oft zu einer Vergiftung führt;
  • die Produktion von Insulin und Lipokin wird gestört, was Diabetes mellitus und die Entwicklung von Lebererkrankungen hervorruft.

Leider ist es sehr schwierig, eine Pankreatitis vollständig zu heilen. Wenn die Diät jedoch regelmäßig mit Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse beibehalten wird, stabilisiert sich der Zustand des Patienten. Wenn Sie von der Diät abweichen, ist eine Verschlimmerung der Krankheit möglich, die mit einem Krankenhausaufenthalt des Patienten und der Notwendigkeit eines chirurgischen Eingriffs verbunden ist.

Abtasten der Bauchspeicheldrüse zur Diagnose einer Pankreatitis und zur Verschreibung einer Diät

Daher ist es so wichtig, die Diät bei Pankreatitis strikt einzuhalten. Darüber hinaus ist zu beachten, dass es für chronische und akute Formen der Pathologie unterschiedlich ist.

Diät bei akuter Pankreatitis

In den ersten Tagen (2-4 Tage) der Entwicklung einer akuten Pankreatitis wird dem Patienten eine Diättabelle Nr. 0 zugewiesen. Das heißt, es ist ihm verboten, etwas zu essen, selbst das leichteste. Darf nur in kleinen Schlucken und in kleinen Mengen getrunken werden. In diesem Fall wäre die ideale Lösung die Verwendung von medizinischen Mineralwässern ohne Kohlensäure.

Nachdem das Schmerzsyndrom abgeklungen ist, wird die Ernährung des Patienten allmählich erweitert. Es beginnt, "leichte" Produkte aufzunehmen. Gleichzeitig müssen sie den Patienten vollständig mit Proteinen (es sollten die meisten davon), Fetten und Kohlenhydraten (ihre Menge sollte minimiert werden) versorgen.

Der tägliche Kaloriengehalt eines Patienten mit akuter Pankreatitis beträgt 2500-2700 kcal. Alle Gerichte, die er verwendet, sollten entweder gekocht oder gedämpft werden. Eintöpfe und frittierte Speisen sind verboten, auch wenn sie ohne Öl gekocht werden.

Die Hauptnahrung des Patienten ist Protein. Sie müssen mindestens 80 % der Gesamtmenge ausmachen, und 60 % davon müssen tierischen Ursprungs sein. Die tägliche Fettaufnahme für Patienten mit Pankreatitis beträgt 40-60 g und Kohlenhydrate - nicht mehr als 200 g.

Gleichzeitig ist es sehr wichtig, die Salzaufnahme zu begrenzen. Denn es trägt zum Aufquellen der Bauchspeicheldrüsenwände und zu einer Erhöhung der Salzsäureproduktion bei. Die Verweigerung von Salz führt nicht nur zu einer Verbesserung der Funktion des Organs selbst, sondern auch zu einer Verlangsamung des Verdauungsprozesses, wodurch sich der Mensch länger satt fühlt.

Aus diesem Grund wird empfohlen, in den ersten Tagen nach der Einführung normaler Lebensmittel in die Ernährung frische Lebensmittel zu sich zu nehmen. Um Reizungen der Bauchspeicheldrüsenschleimhaut zu vermeiden, müssen außerdem alle Mahlzeiten warm eingenommen werden (die ideale Temperatur liegt bei 45-60 °C). In diesem Fall ist die Konsistenz der Gerichte selbst sehr wichtig. Es sollte entweder flüssig oder püriert sein.

Suppe mit schleimiger Konsistenz im Diätmenü bei Pankreatitis

Nach einer Woche wird die Ernährung des Patienten allmählich erweitert. Es enthält:

  • schleimige Suppen;
  • Gelee;
  • Rinderschnitzel;
  • Käsemasse;
  • Kartoffelpüree;
  • seltenes Getreide (bei akuter Pankreatitis sind Hirsegrütze verboten);
  • Cracker;
  • Kefir (nicht fetthaltig);
  • schwacher ungesüßter schwarzer Tee;
  • Hagebuttenbrühe.

Wenn der Zustand des Patienten stabil ist (es gibt innerhalb von 6-7 Tagen nach der Erweiterung der Diät keine Exazerbationen), umfasst die Diät bei Pankreas-Pankreatitis auch:

  • Protein-Dampfomeletts;
  • Käsepudding;
  • Karottenpüree;
  • Bratäpfel (sie können nur in pürierter Form verzehrt werden).

Was ist absolut verboten?

Wenn die Ernährungsregeln nicht eingehalten werden, kann eine akute Pankreatitis leicht chronisch werden. Um dies zu verhindern, muss der Patient längere Zeit (4-8 Monate) von seiner Ernährung ausschließen:

  • frittierte Gerichte;
  • verschiedene geräucherte Fleischsorten;
  • Gurken;
  • Marinaden;
  • Mehlprodukte aus Butterteig;
  • Salo;
  • Konserven;
  • verpackte Säfte;
  • alkoholische Getränke;
  • fetthaltige Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte.

Diät bei chronischer Pankreatitis

Die chronische Pankreatitis ist durch einen wellenförmigen Verlauf gekennzeichnet. Das heißt, die Krankheit kann lange Zeit in Remission sein, wonach ihre Exazerbation beobachtet wird. Es kann relativ leicht vergehen, so dass viele Menschen nicht einmal Hilfe von einem Spezialisten suchen.

Es gibt jedoch Situationen, in denen eine Verschlimmerung der Pankreatitis von einer Reihe unangenehmer Symptome begleitet wird, einschließlich starker Schmerzen. In solchen Fällen wird der Patient ins Krankenhaus eingeliefert und eine konservative Behandlung verordnet, die Medikamente mit entzündungshemmender und schmerzstillender Wirkung umfasst.

Patient mit Pankreas-Pankreatitis beim Arzttermin

In der Regel wird dem Patienten in den ersten 2-4 Tagen nach einer Exazerbation wie bei einer akuten Pankreatitis eine Diättabelle Nr. 0 zugewiesen. Wenn sich der Patient in einem sehr ernsten Zustand befindet, kann die Fastenzeit verlängert werden. Während dieser Zeit werden Nährstoffe durch eine Vene oder einen Schlauch injiziert, der in den Nasengang eingeführt wird und den Darm erreicht.

Normale Nahrung darf der Patient erst nach einigen Tagen zu sich nehmen, sobald das Bauchspeicheldrüsenödem nachlässt und der Entzündungsprozess nachlässt. Allerdings gibt es strenge Einschränkungen. Eine Diät bei chronischer Pankreatitis in den ersten Tagen nach Verbesserung der Gesundheit ermöglicht:

  • viel klares Wasser trinken (erforderlich, um Wasser-Elektrolyt-Störungen wiederherzustellen);
  • Trinken von Getränken mit einem alkalischen Medium (dazu gehören stilles Mineralwasser, grüner Tee, Hagebuttenbrühe);
  • die Verwendung von homogenen Lebensmitteln (Gelee, Haferbrühe, Gelee usw. );
  • getrocknetes Brot (pro Tag sind nur wenige Brotscheiben erlaubt, sie provozieren nicht die Produktion von Pankreasenzymen und sorgen für vollständige Ruhe).

Wenn der Zustand des Patienten stabil ist, werden Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Kohlenhydraten in die Ernährung aufgenommen. Sie werden vom Körper leicht verdaut und belasten die Bauchspeicheldrüse nicht. In diesem Fall ist die Verwendung von homogenen oder viskosen Lebensmitteln obligatorisch.

Der Patient darf:

  • Keks Kekse;
  • Kartoffelpüree;
  • pürierte Gemüsesuppen;
  • Cracker;
  • seltenes Getreide.

Während dieser Zeit sollten Sie keine fettigen und frittierten Speisen zu sich nehmen. Alle Mahlzeiten werden ohne Zusatz von Öl und Salz zubereitet. Außerdem wird die Proteinmenge auf 15 g pro Tag reduziert. In den ersten Tagen sollte der Patient nicht essen:

  • Fleisch, auch diätetisch;
  • Fisch und Meeresfrüchte;
  • Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte;
  • Eier;
  • Käse;
  • Hülsenfrüchte.

Während dieser Zeit besteht die Ernährung des Patienten ausschließlich aus Kohlenhydratprodukten. Die aufgenommene Menge an Kohlenhydraten sollte jedoch 200 g pro Tag nicht überschreiten.

7-10 Tage nach Exazerbation der chronischen Pankreatitis werden die folgenden Medikamente in die Ernährung des Patienten aufgenommen:

  • Protein-Dampfomeletts;
  • fettarmer Hüttenkäse;
  • fermentierte Milchprodukte nicht mehr als 3% Fett;
  • gedämpftes diätetisches Fleisch;
  • nicht-saure Obstsorten (aus ihnen werden Kartoffelpüree hergestellt);
  • fast alle Gemüsesorten (sie werden auch in pürierter Form verwendet);
  • Gemüse- und Fleischsuppen.
Fleischsuppe kann eine Woche nach Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis zu der Ernährung hinzugefügt werden

Während dieser Zeit ist es sehr wichtig, eine wiederholte Verschlimmerung der Krankheit zu verhindern. Daher müssen Sie die Diät strikt einhalten. Auch nach 10-12 Tagen nach einer Exazerbation sollte der Patient die Essensverbote nicht vergessen.

Es ist erwähnenswert, dass die Diät bei der chronischen Form der Pankreatitis lebenslang eingehalten werden muss. Daher muss der Patient auch nach der Entlassung aus dem Krankenhaus lange Zeit strenge Einschränkungen einhalten. Er sollte nicht gegessen werden:

  • saure Früchte und Beeren;
  • alkoholische Getränke;
  • fettige und frittierte Lebensmittel;
  • geräuchertes Fleisch;
  • Gurken;
  • Marinaden;
  • Konserven usw.

Seine Ernährung sollte aus dem Vorteil bestehen, dass kohlenhydratreiche Lebensmittel nicht stimulierend auf die Rezeptoren wirken.

Diät in Remission

Chronische Pankreatitis ist eine „lebenslange" Krankheit, bei der nicht nur in Phasen der Exazerbation, sondern auch in Phasen stabiler Remission ständig strenge Ernährungsregeln eingehalten werden müssen. Während dieser Zeit muss die Ernährung des Patienten unbedingt vitamin- und mineralstoffreiche Lebensmittel enthalten, zum Beispiel:

  • frisches Gemüse;
  • säurefreie Obst- und Beerensorten;
  • verschiedene Getreidesorten (mit Ausnahme von Hülsenfrüchten);
  • Milchprodukte;
  • Suppen (sie können entweder in Gemüsebrühe oder in sekundärer Fleischbrühe gekocht werden);
  • getrocknete Früchte;
  • mageres Fleisch;
  • Fisch und Meeresfrüchte.

Es ist auch erlaubt, Brot zu essen. Gleichzeitig muss es jedoch unbedingt aus grobem Mehl zubereitet und leicht getrocknet werden. Darüber hinaus müssen Gelee und Gelee in der Ernährung des Patienten enthalten sein.

Es darf auch Pflanzenöl verwendet werden, jedoch nur in sehr geringen Mengen. Ärzte empfehlen, es ausschließlich zum Dressing von Gemüsesalaten zu verwenden.

Es ist erwähnenswert, dass in der Zeit der stabilen Remission auch Überessen ausgeschlossen werden sollte. Sie müssen bis zu 5-6 mal am Tag in kleinen Portionen essen. Alle verzehrten Speisen sollten warm sein. Heißes und kaltes Essen reizt die Bauchspeicheldrüse, was eine Verschlimmerung der Krankheit hervorruft.

Bei Pankreatitis ist es erlaubt, diätetische Hühnchen zu essen

Im Allgemeinen wurde dem Patienten sein ganzes Leben lang eine 5-p-Diät wegen Pankreatitis verschrieben, die folgende Lebensmittel ausschließt:

  • Krautsuppe;
  • fettes Fleisch und Fisch;
  • kalte Suppen;
  • Schokolade und verschiedene daraus hergestellte Produkte;
  • Pilze;
  • Spiegeleier;
  • Hülsenfrüchte;
  • Zwiebel und Knoblauch;
  • Rettich;
  • koffeinhaltige Getränke;
  • Kohlensäurehaltige Getränke;
  • Alkohol;
  • reichhaltige Produkte.

Auch Zucker sollte aus der Ernährung gestrichen werden. Es enthält viele "einfache" Kohlenhydrate, die nach Möglichkeit vermieden werden sollten. Es wird empfohlen, stattdessen Bienenhonig zu essen. Sie sollten sich jedoch nicht von ihnen mitreißen lassen. Obwohl dieses Produkt zur Linderung von Entzündungsprozessen beiträgt, enthält es auch einfache Kohlenhydrate, wenn auch nicht in so großer Menge wie in Kristallzucker.

Während dieser Zeit muss eine Person auf ihre Gesundheit achten und der Ernährung besondere Aufmerksamkeit schenken. Es sollte fraktioniert sein, aber nahrhaft. Kleine Portionen helfen, eine übermäßige Belastung der Bauchspeicheldrüse zu vermeiden, was das Risiko einer Verschlimmerung der Krankheit verringert.

Denken Sie daran, dass Alkohol und fetthaltige Lebensmittel Ihre Feinde sind, die Sie in nur wenigen Stunden in ein Krankenhausbett "legen" können. Daher sollten Sie sie mit einem "Tabu" versehen. Besprechen Sie Ihr Menü sorgfältig mit Ihrem Arzt und halten Sie sich an alle Empfehlungen, die er Ihnen gibt.